材料 (2～3人分)
- 大根1/2本（400g）
- 鶏手羽先8本（450g）
- 【たれ】
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにく （すりおろす）1/2かけ分
- 白ごま大さじ2
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）
- 小麦粉
- 揚げ油適量
作り方
- 1手羽先は、塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2大根は7cm長さに切ってから八つ割りにし、塩少々をふって全体になじませ、10分間ほどおいて紙タオルで水けをよく拭く。
- 3小鍋に【たれ】の材料を混ぜて弱火でひと煮立ちさせ、ボウルに移す。
- 4揚げ油を中温（170℃）に熱し、大根を入れて2～3分間、こんがりと揚げて油をきる。続けて手羽先を入れて7～8分間、同様に揚げる。手羽先を3に加えてサッと混ぜ、大根を加えて軽くあえる。
- 54に半ずりにしたごま、黒こしょう適量をふってからめ、器に盛る。