材料 (2人分)

  • 大豆の水煮 100g
  • おから 200g
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • いんげん 30g
  • 卵 1個
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ベーコンは1cm角に切り、いんげんは1cm幅に切る。
  2. 2卵はしっかり溶きほぐす。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、ベーコンと大豆を入れて中火で大豆に香ばしい焼き色をつけ、いんげん、おからを加えてサッと炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加えて中火で約7分煮る。
  4. 4(3)の火を止め、卵を加えて余熱で火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 大豆は香ばしい焼き色をつける。火を止めてから卵を加える。