材料 (2～3人分)
- 大根1/3本（約300g）
- 鶏もも肉 （骨付き/ブツ切り）2本分（約800g）
- 【A】
- 酒カップ1/4
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- 春雨 （乾）40g
- ねぎ1本
- にら2～3本
- 赤とうがらし （種は除く）2本
- ごま油大さじ1
- 水カップ3
作り方
- 1鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、再び煮立ったら、ざるに上げてサッと洗い、水けをよく拭く。
- 2ボウルに【A】を混ぜ、鶏肉を加えてからめ、10分間ほどおく。
- 3大根は7～8mm厚さの半月形に切る。春雨は水に10分間ほどつけて戻し、水けをきる。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にらは4～5cm長さに切る。
- 4鍋にごま油を熱し、鶏肉の汁けをよくきって入れ、中火でサッと炒める。色が変わったら水を加え、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間煮る。大根、赤とうがらし、鶏肉のつけ汁を加えて10分間煮る。春雨、ねぎを加え、2～3分間煮る。にらを加えてサッと混ぜ、器に盛る。