材料 (2人分)
- 白菜300g
- 豚肩ロース肉 （塊）300g
- 生しいたけ1パック（100g）
- しめじ1パック（100g）
- 【A】
- 酒カップ1/4
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 【B】
- ザーサイ （瓶詰/細切り）20g
- 酢大さじ2
- 黒こしょう （粗びき）適量
- 塩小さじ1
作り方
- 1塩豚をつくる。豚肉に塩をすり込み、空気が入らないようにラップで包んでポリ袋に入れる。冷蔵庫で2～3日間おく。サッと洗い、水けを拭いて5mm角の棒状に切る。
- 2白菜は5cm長さの細切りにする。しいたけは石づきを除き、7mm厚さに切る。しめじは根元を除き、小房に分ける。
- 3鍋に【A】と水カップ4を入れ、ひと煮立ちさせる。1を加えてアクを取り、2を加えて煮、火が通ったものから食べる。取り分けた器に【B】を適量加え、味を変えても。