材料 (2人分)
- ゆでうどん2玉
- 卵2コ
- 油揚げ1枚（40g）
- わけぎ1～2本（30g）
- 【A】
- だし カップ3+1/3
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉大さじ1+1/2
- 水大さじ3
- かまぼこ4切れ（60g）
作り方
- 下ごしらえをする
- 1油揚げはざるに入れ、熱湯をかける。粗熱が取れたら縦半分に切り、端から1cm幅に切る。わけぎは2cm幅に切る。
- 2小さな容器にかたくり粉と分量の水を入れ、よく混ぜて溶かす（【水溶きかたくり粉】）。卵は溶きほぐす。
- 煮る
- 3土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れ、弱火で約2分間煮る。
- 42の【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
- 52の溶き卵を回し入れ、全体を混ぜる。わけぎを加えて火を止め、かまぼこをのせる。