二番だし

作り方

1. 1鍋に一番だしをとったあとの昆布と削り節、水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして2～3分間加熱する。
2. 2削り節を加え、時々アクを除きながら約1分間加熱する。ペーパータオルを敷いたざるでこし、よく絞る。