ハヤシライス

作り方

1. 【ソース】をつくる
2. 1小さめのボウルに小麦粉とバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。これがソースのとろみに。
3. 2フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰め、アルコール分をとばす。
4. 3トマトジュースを加え、フツフツとしてきたら中濃ソースを加えて混ぜ、半量くらいになるまで煮詰める。
5. 4火を止めて1を加え、耐熱のゴムべらで溶きのばす。再び中火にかけ、チョコレートを加えて溶かす。
6. 具を炒める
7. 5たまねぎは一口大に切り、マッシュルームは軸を除いて六つ割りにし、ともにバットに入れて塩・こしょう各少々をふる。牛肉は塩小さじ1、こしょう少々をもみ込む。
8. 6別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、全体に焼き色を つける。たまねぎとマッシュルームを加え、たまねぎが透き通るまで炒める。
9. 【ソース】と具を合わせる
10. 76を4に加える。あいた6のフライパンに水カップ1/2を入れて沸かし、フライパンについた肉と野菜のうまみをこそげ、【ソース】と具の入ったフライパンに加える。
11. 8弱火にして軽く煮込み、最後にバターを適当な大きさに切って加え、溶かしながら混ぜる。器にご飯を盛って【ソース】と具をかけ、グリンピースを散らす。