れんこんの柚子こしょうサラダ

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて薄い半月形に切り、水に2分間ほどさらす。水菜は根元を除いて4cm長さに切る。パプリカはヘタと種を取り、繊維と垂直にごく薄く切る。
2. 2熱湯に酢少々を入れ、れんこんを1～2分間ゆでてざるに上げ、熱いうちに【A】をからめる。水菜とパプリカ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。