材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（250g）
- さつまいも （小）1本
- 里芋2コ
- にんじん （小）1/2本
- 絹さや4枚
- 【ねぎだれ】＊つくりやすい分量。
- 【A】
- ねぎ （みじん切り）200g
- しょうが （2mm角に切る）大さじ2
- にんにく （たたいてからみじん切り）大さじ2
- サラダ油大さじ5
- 【B】
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、酒、塩をふって軽くもむ。
- 2さつまいもは食べやすく切る。里芋とにんじんは皮をむき、食べやすく切る。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
- 3耐熱皿の中央に1の鶏肉をのせ、周りにさつまいも、里芋、にんじんをぐるりと並べていく。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10～15分間蒸す。残り1分になったら絹さやを鶏肉の上に加える。
- 4【ねぎだれ】をつくる。フライパンに【A】を入れて炒め、ふたをして弱火で10～13分間火を通す。途中、焦げないように混ぜる。トロッとしてきたら【B】を加え、沸いたら火を止める。
- 5蒸し器から3を取り出し、【ねぎだれ】を別皿で添える。
ポイント
- 【ねぎだれ】
冷蔵庫で1か月ほど保存可能。ねぎだれは肉や魚、豆腐と合わせてもいいし、炒め物にも使える。