材料 (2人分)
- さば （半身）1枚（180g）
- 【A】
- しょうゆカップ1/2
- 酒カップ1/4
- 砂糖大さじ6
- しょうが汁大さじ1
- ししとうがらし適量
- レモン適量
- かたくり粉少々
- 揚げ油
作り方
- 1さばは、あれば中骨と腹骨を取り除き、2cm幅のそぎ切りにする。
- 2ボウルに【A】をしっかり合わせ、さばを加えてラップで表面を覆い、常温で10分間つける。取り出して紙タオルで汁けを拭き取り、かたくり粉少々をまぶす。
- 3揚げ油を160℃に熱し、2を入れてこんがりと揚げる。ししとうもサッと素揚げし、油をきって皿に盛り、レモンを添える。
ポイント
- 【ココが肝心！】
さばのうまみを逃がさないようにつけ込み時間は10分間で。