材料 (2人分)
- ねぎ （あれば軟白ねぎ）2本
- 鶏ささ身 （筋なし）6本
- えのきだけ1袋
- 昆布10cm
- 熱湯カップ4
- 【ねぎ塩だれ】
- ねぎ （みじん切り）大さじ4
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 昆布茶 （粉末）小さじ1/4
- 粉とうがらし適量
- 【わさびマヨだれ】
- 練りわさび小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- ポン酢大さじ2
- 【A】
- 酒大さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ2
作り方
- 1土鍋に熱湯と昆布を入れ、30分間ほどおく。
- 2ささ身は水にサッとくぐらせ、薄く細長いそぎ切りにする。
- 3ねぎは、【ねぎ塩だれ】用の分をみじん切りにして取り分け、残りはなるべく長い斜め薄切りにする。えのきだけは根元を落として粗くほぐす。
- 4【ねぎ塩だれ】、【わさびマヨだれ】の材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。2と斜め薄切りのねぎ、えのきだけは皿に盛る。
- 51の鍋を火にかけ、煮立ったら中火にして【A】を加える。ささ身、ねぎ、えのきを適量ずつサッと火を通し、好みのたれをかけて食べる。
ポイント
- 【軟白ねぎ】
白い部分が長く育つように遮光して栽培されたねぎ。柔らかく、辛みが少ない。