材料 (2人分)
- 生ざけ （切り身）2切れ（約200g）
- トマト （小）1コ（約100g）
- 卵3コ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- かたくり粉
- サラダ油少々
- 塩 （粒の粗い岩塩）少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
作り方
- 1生ざけにさけのムニエルきのこあんの1と同様にかたくり粉を薄くまぶし、サラダ油少々をひいたフライパンで焼く。トマトは湯むき（全体備考参照）をし、水けを拭いて食べやすい大きさに切る。
- 2卵3コ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜる。鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら火を入れる。卵がトロトロになったらトマトを加え、軽く混ぜて火を止める。
- 3器にさけを盛り、2をのせ、塩・黒こしょう各少々をふる。
ポイント
- 【トマトの湯むき】
トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけたら取り出して氷水にとり、皮をむく。