材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（約200g）
  • トマト （小） 1コ（約100g）
  • 卵 3コ
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • かたくり粉
  • サラダ油 少々
  • 塩 （粒の粗い岩塩） 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1生ざけにさけのムニエルきのこあんの1と同様にかたくり粉を薄くまぶし、サラダ油少々をひいたフライパンで焼く。トマトは湯むき（全体備考参照）をし、水けを拭いて食べやすい大きさに切る。
  2. 2卵3コ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜる。鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら火を入れる。卵がトロトロになったらトマトを加え、軽く混ぜて火を止める。
  3. 3器にさけを盛り、2をのせ、塩・黒こしょう各少々をふる。

ポイント

  • 【トマトの湯むき】 トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけたら取り出して氷水にとり、皮をむく。