材料 (2人分)
- 生ざけ （切り身）2切れ（約250g）
- 白菜5～6枚（300g）
- 生しいたけ4枚
- さやいんげん4本
- 【A】
- だしカップ3
- うす口しょうゆカップ1/2
- みりんカップ1/2
作り方
- 1生ざけは4～5cm幅に切って熱湯にくぐらせる。表面の色が変わったら氷水をはったボウルに入れ、表面のウロコや汚れなどを取り除く。取り出して紙タオルで水けをしっかり拭く。
- 2白菜はザク切りにし、しいたけは軸を取って半分に切り、さやいんげんは2～3等分に切る。
- 3鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら白菜、しいたけ、さけを入れ、落としぶたをして7～8分間煮る。さやいんげんを加え、火が通ったら火を止め、器に盛る。
ポイント
- 【ココが肝心！】
一緒によく煮ることで、さけに白菜としいたけのうまみを吸わせます。