材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ（約250g）
  • 白菜 5～6枚（300g）
  • 生しいたけ 4枚
  • さやいんげん 4本
  • 【A】
  • だし カップ3
  • うす口しょうゆ カップ1/2
  • みりん カップ1/2

作り方

  1. 1生ざけは4～5cm幅に切って熱湯にくぐらせる。表面の色が変わったら氷水をはったボウルに入れ、表面のウロコや汚れなどを取り除く。取り出して紙タオルで水けをしっかり拭く。
  2. 2白菜はザク切りにし、しいたけは軸を取って半分に切り、さやいんげんは2～3等分に切る。
  3. 3鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら白菜、しいたけ、さけを入れ、落としぶたをして7～8分間煮る。さやいんげんを加え、火が通ったら火を止め、器に盛る。

ポイント

  • 【ココが肝心！】 一緒によく煮ることで、さけに白菜としいたけのうまみを吸わせます。