材料 (つくりやすい分量)
- ご飯 (温かいもの)米360ml分(2合分)
- 豚ひき肉30g
- まいたけ (根元の部分を除いてほぐす)30g
- 【スープ】
- 水カップ2+1/2
- 昆布10g
- ザーサイ (みじん切り)20g
- 削り節10g
- 【A】
- 豆板醤(トーバンジャン)小さじ1
- にんにく (みじん切り)少々
- 【B】
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 【C】
- 米10g
- 砂糖5g
- ウーロン茶の茶葉3g
作り方
- 1【スープ】をつくる。ボウルに水、昆布、ザーサイを入れて一晩おく。鍋に入れて弱火にかけ、沸騰する直前に昆布とザーサイを引き上げる。火を止めて削り節を加え、削り節が沈んだら、汁をこす。
- 2表面加工のしてあるフライパンで、弱火でひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら、【A】、1のザーサイ、【B】、まいたけを順に加えてそのつど炒め合わせる。
- 3ご飯をボウルに入れ、2を加えてよく混ぜる。1コ60gの俵形のおにぎりをつくる。別のフライパンを中火で熱し、全体を転がして表面がうすく色づくまで焼く。
- 4アルミ箔(はく)で直径約10cmの円形をつくり、【C】をよく混ぜて平たく敷き詰める。
- 5中華鍋の底に4を置いて2分間強火で加熱する。砂糖が溶けて煙が上がってきたら、弱火にして網を置き、その上に3のおにぎりを並べる。金属製のボウルなどでふたをして約30秒間いぶす。
ポイント
- 【極上のお茶漬けに!】
器におにぎりを入れ、温めた1の【スープ】をかける。卵黄のしょうゆ漬けなどを添え、好みで芽ねぎ、穂じそを散らす。
- 【こちらのレシピも参考に!】
卵黄のしょうゆ漬け