材料 (2人分)

  • ベーコン 1枚
  • 長ねぎ 1本
  • ごぼう 40g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ブイヨン 500ml
  • こしょう 適量
  • ☆ニョッキ
  • 豆腐(絹) 100g
  • おから 40g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ4
  • 溶き卵 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1ベーコンは1cm幅に切り、ごぼうは斜め薄切りにして水に落として水気を取り、長ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。
  2. 2鍋にバージンオリーブ油とベーコンを入れて火にかけ、中火で炒め、香りが出たら、長ねぎ、ごぼう、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらブイヨンを加え、弱火で7分煮る。
  3. 3ニョッキの豆腐をボウルに入れてつぶし、おから、パルメザンチーズ、小麦粉、溶き卵、塩を加えて混ぜる。
  4. 4(2)に(3)をスプーンで12等分しながら加え、中火で3分煮て、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ベーコンの香りを移すように炒める。ニョッキにチーズを加えてコクを出す。