材料 (2～3人分)
- 鶏もも肉1枚（250g）
- たまねぎ1コ（180g）
- じゃがいも （大）1コ（150g）
- にんじん1/2本（80g）
- 【A】
- にんにく （小/みじん切り）1かけ分（10g）
- しょうが （みじん切り）1かけ分（10g）
- カレー粉大さじ1+1/2
- ご飯 （温かいもの）適量
- グリンピース （缶詰）少々
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
- カレー粉と小麦粉を混ぜる
- 1ボウルに小麦粉大さじ1＋1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 具の下ごしらえをする
- 2鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。
- 具を炒める
- 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りが出てきたら、2の野菜も加えて炒め合わせる。
- カレー粉を加えて煮る
- 41を加えてサラダ油大さじ1を足し、全体にカレー粉をまとわせる。水カップ2+1/2～3を注ぎ入れ、塩小さじ2を加えて弱火で30分間以上煮る。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足す。とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう適量で味を調える。器にご飯を盛ってグリンピースをのせ、カレーをかける。