鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ

作り方

1. 1ささ身は筋を取り、縦に切り目を入れて左右に開き(観音開き)、厚みを均等にする。【下味】の材料をからめて10分間ほどおき、かたくり粉適量をしっかりとまぶす。

   開くとサイズが大きくなるので、見た目の満足感もアップ。

2. 2れんこんは皮をむいて4cm長さに切り、縦6〜8等分の太い棒状に切る。ねぎは斜め薄切りにして水に5分間ほどさらして水けを拭く。ピーナツは粗く刻む。

   れんこんは繊維に沿って大きめに切ることで、食べごたえが出る。

3. 3小鍋に【たれ】の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。焼き色がついてきたら塩少々をふって取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ2〜3を足して中火で熱し、ささ身を入れて両面をこんがりと焼く。

   ささ身を焼くことで、鶏もも肉を揚げるより、170kcal減らせる。

6. 6ささ身を食べやすい大きさに切り、れんこんとともに器に盛る。ねぎをのせ、【たれ】をかけて、ピーナツを散らす。