材料 (2人分)
- 里芋300g
- 万能つゆ 大さじ3
- 柚子（ゆず）の皮 （すりおろす）適量
- 砂糖大さじ2～3
作り方
- 1里芋は皮をたわしでこすって洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで20分間ほど蒸す。冷めたら皮をむく。
- 2鍋に1を入れ、水カップ1/3と砂糖を加え、中火にかけて煮立てる。5分間ほど煮たら万能つゆを加え、強めの中火で煮汁がなくなるまで、5～6分間煮る。器に盛り、柚子の皮を散らす。
ポイント
- 【里芋の保存方法】 日もちがしない里芋は、まとめて蒸して皮をむき、1回分ずつ小分けにして冷凍しておくと便利。蒸すと水分がとび、煮るときに味がしっかり入りやすくなる。