材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 12本
  • さつまいも 80g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • レモン 1個
  • 油 小さじ2
  • ☆手羽中の下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • はちみつ 大さじ3
  • 水 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1さつまいもは7〜8mm幅の輪切りにし、レモンは半分を5mm幅の輪切りにし、残りの半分は果汁を絞り、長ねぎは4cm長さに切る。
  2. 2手羽中に手羽中の下味の塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。
  3. 3合わせ調味料のはちみつ、水、酢、しょうゆ、塩を合わせる。
  4. 4鍋に油小さじ2を熱し、手羽中を皮目から入れ、さつまいもを加えて中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出す。
  5. 5鍋の油をふき、(3)を煮立て、長ねぎとしょうがの薄切りを加え、手羽中、さつまいもを戻し入れて強火にし、とろみがつくまで煮つめる。
  6. 6(5)にレモンとレモン汁を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • レモンの半分は薄切り、半分は果汁を絞る。鍋の油をふいてから、合わせ調味料を入れる。