材料 (2人分)
- 油揚げ1+1/2枚
- にんじん30g
- れんこん50g
- 【A】
- 水大さじ2
- 米酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- ご飯 （堅めに炊く/炊きたてのもの）200g
- 【すし酢】
- 米酢大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 塩小さじ2/3
- 白ごま適量
- うす口しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1油揚げは紙タオルで余分な油を除き、3.5cm×7～8mmの短冊形に切る。
- 2鍋に油揚げと水カップ1/2、うす口しょうゆ、砂糖を入れる。オーブン用の紙を丸く切った落としぶたをのせ、弱めの中火で5～6分間煮る。そのまま冷ます。
- 3にんじんは6mm角に切る。れんこんは皮をむき、8mm厚さに切り、食べやすい大きさに切る。耐熱皿に入れて【A】を加え、ラップをして電子レンジ（600W）に3分間かける。ざるに上げ、水けをきる。
- 4【すし酢】の材料を合わせ、ご飯に混ぜ合わせる。ぬれ布巾などで覆い、そのまま冷ます。
- 54に3と白ごま小さじ2を混ぜ合わせ、器に盛る。2をのせ、白ごま適量をふる。