レピレピ

エリンギとたこのピリ辛ソテー

材料 (2人分)

  • エリンギ (大)1パック(120g)
  • ゆでだこの足100g
  • にんにく1かけ
  • とうがらし (赤/小)1本
  • オリーブ油大さじ1+1/2
  • レモン汁大さじ1/2
  • パセリ (みじんぎり)適量
  • こしょう
  • しょうゆ大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1エリンギは縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。たこは斜めにねかせるように包丁を入れて一口大に切り(そぎ切り)、塩・こしょう各少々をふっておく。にんにくは粗みじんに切り、赤とうがらしは種を除いて端から2~3mm幅に切る(小口切り)。
  3. エリンギを焼く
  4. 2フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかける。香りがたったらエリンギを並べ入れ、薄い焼き色がついたら返す。同様に薄い焼き色がつくまで焼き、塩・こしょう各少々をふる。
  5. 炒めて仕上げる
  6. 3たこを加えて手早くサッと炒め合わせ、レモン汁、しょうゆをふって混ぜる。器に盛り、パセリをふる。
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