材料 (直径18cm、高さ5cmの丸型1台分)
- りんご3コ(600g)
- 【生地】
- 卵2コ
- 砂糖100g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 【キャラメルソース】
- 砂糖120g
- 水大さじ2
- アイスクリーム適量
- シナモンパウダー適宜
- シナモンスティック適宜
作り方
- 1りんごは皮をむき、1コは12等分のくし形に切って芯を取る。2コは芯を除くように縦に切ってから、5mm角の細切りにする。
- 2【生地】をつくる。ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーなどで、もったりと白く柔らかいツノが立つまで泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半量をふるいながら加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。なじんだら残り半量も加えてサックリと混ぜる。細切りにしたりんごを加えて混ぜ合わせる。
- 3【キャラメルソース】をつくる。表面加工のしてあるフライパンに砂糖と水を入れて中火にかける。砂糖が溶け、煙が出て茶色く色づいて香ばしい香りがしたら火を止める。フライパンの底をぬれ布巾に当てて温度を下げてから、型に【キャラメルソース】を流し入れる。くし形に切ったりんごをソースの上に敷き詰める。
- 43の型に2の【生地】を流し入れ、表面をへらなどで平らにする。
- 54を170℃に温めたオーブンに入れ、40~50分間焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。オーブンから出し、そのまま粗熱を取る。皿を型にかぶせ、裏返して型を外す。アイスクリームを添えて食べる。あればシナモンパウダーをふるか、シナモンスティックを添えてもよい。焼いた当日よりも次の日のほうが味がなじんでおいしい。