材料 (2人分)
- ほうれんそう （小）1ワ（150g）
- ささかまぼこ2枚（70g）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- だし大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 練りがらし小さじ1/2
作り方
- 1ほうれんそうは根元の堅い部分を切り落とし、根元に切り込みを入れる。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の根元を入れて約5秒間おいてから全体を沈め、約2分間ゆでる。冷水にとって冷まし、3～4cm長さに切って水けを絞る。ささかまぼこは4～5mm厚さの斜め切りにする。
- 3ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。
ポイント
- 【だしのとり方】 （でき上がり/約カップ3） 鍋に水カップ3+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
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