材料 (2人分)
- じゃがいも1コ(150g)
- にんじん1/2本(70g)
- たまねぎ1/4コ(50g)
- だしカップ2
- 【A】
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/5
作り方
- 1じゃがいもは四つ割りにし、端から7~8mm幅に切る(いちょう切り)。水にサッとくぐらせてざるに上げる。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る(半月切り)。たまねぎは縦2~3等分に切り、さらに長さを半分に切る。
- 2鍋にだし、じゃがいも、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約3分間煮る。たまねぎを加え、約2分間煮て【A】を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
ポイント
- 【だしのとり方】 (でき上がり/約カップ3) 鍋に水カップ3+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす。
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