レピレピ

さんまの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • さんま1匹
  • 400ml(カップ2)
  • ごぼう1/2本(80g)
  • にんじん (小)1/2本(50g)
  • しめじ1パック(100g)
  • 【A】
  • うす口しょうゆ大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  • だしカップ2弱
  • 梅干し1コ
  • 適量

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、約15分間おく。
  2. 2ごぼうは皮をこそげ、ささがきにしてから水にさらし、水けをよくきる。にんじんもささがきにする。しめじは根元を取って小房に分け、長いものは半分に切る。
  3. 3さんまは頭とワタを除いて三枚におろし、長さを半分に切る。塩適量をふり、魚焼きグリルの強火で、3分間こんがりと焼く。
  4. 4【A】を混ぜ合わせ、だしを加えてカップ2にする。
  5. 5土鍋(または厚手の鍋)に米を入れて平らにならし、2、3と梅干しをのせる。4を鍋の縁から注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にして約10分間炊く。最後の30秒~1分間を強火にし、火を止めて約10分間蒸らす。
  6. 6ふたを取って梅干しの種を除き、さんまの身と梅干しをほぐしながらサックリと混ぜ、茶碗(わん)に盛る。
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