レピレピ

きのこの炊き込みご飯

材料 (2人分)

  • 180ml(1合)
  • 【A】
  • 220ml
  • 昆布3g
  • えのきだけ40g
  • しめじ40g
  • まいたけ60g
  • ベーコン (薄切り)30g
  • 春菊50g
  • 【B】
  • うす口しょうゆ小さじ1/3
  • ごま (白/包丁で細かく刻む)小さじ1
  • 小さじ1/3
  • うす口しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1米は洗い、【A】とともに炊飯器の内釜に入れ、1時間ほどおいて水を吸わせる。
  2. 2えのきだけは根元を取って長ければ半分に切り、1本ずつにほぐす。しめじとまいたけは細かく裂く。ベーコンはみじん切りにする。1に塩小さじ1/3、うす口しょうゆ小さじ1とともに加え、普通に炊く。
  3. 3春菊は熱湯でゆでて冷水にサッととり、水けをよく絞って2~3cm長さに切る。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、春菊を加えて混ぜる。ご飯が炊けたら混ぜて茶碗(わん)に盛り、春菊をのせる。

ポイント

  • 【ココが肝心!】 ベーコンの脂がきのこにからみ、炒めなくてもコクが出る。
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