きのこのマリネ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1まいたけは小房に分ける。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。えのきだけは根元を落とし、食べやすい大きさにほぐす。
3. マリネ液をつくる
4. 2大きめのボウルに【A】を入れて混ぜる。
5. ゆでる
6. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れ、5～6秒間ゆでてざるに上げ、水けをきる。さらにペーパータオルで水けを拭く。
7. つける
8. 43のきのこは、熱いうちに2のマリネ液に入れ、混ぜる。時々上下を返しながら、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。冷蔵庫に入れて1時間おくと味がまろやかになる。