材料 (2人分)
- えのきだけ （大）1袋（120g）
- 油揚げ1枚（40g）
- 焼きのり （全形）1/2枚
- 【A】
- 酢大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水小さじ1
- わさび小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えのきだけは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐす。
- 油揚げを焼く
- 2フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、焼き色がついたら返して両面をカリッと焼く。火を止めて取り出し、粗熱が取れたら縦半分に切り、端から4～5mm幅に切る。
- えのきだけを炒める
- 32のフライパンにえのきだけを入れて強めの中火にかけ、サッと炒めて火を通す。
- あえる
- 4ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2、3を加えてあえる。のりを約2cm四方にちぎって加え、サックリと混ぜる。