材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 100g
  • みょうが 3個
  • 香菜(シャンツァイ) 20g
  • 青じそ 4枚
  • そうめん 2束
  • レモン 1/4個
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • ☆かけだし
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ1 1/2
  • ナンプラー 大さじ2
  • みりん 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2鍋にかけだしのだし、塩、ナンプラー、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、弱火にして鶏肉を加えて火を通し、冷めてからレモンを薄切りにして加え、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3香菜は3cm長さに切り、青じそはせん切りにし、みょうがは小口切りにし、水につけて合わせ、水気をしっかり絞る。
  4. 4そうめんをゆで、冷水に落として水気を取る。
  5. 5そうめんを器に盛り、(2)を注ぎ、(3)をのせる。

ポイント

  • かけだしが冷めてからレモンを加える。香草は水につけてシャキッとさせる。