材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 140g
  • れんこん 70g
  • 玉ねぎ 60g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り) 2本
  • ごま油 小さじ1
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 少量
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 少量
  • 紹興酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ☆ミックススパイス
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
  • 七味唐辛子　 小さじ1/4
  • クミンパウダー 小さじ1/3

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加える。
  2. 2れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に落として水気を取り、玉ねぎは一口大に切る。
  3. 3合わせ調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。ミックススパイスの黒こしょう、七味唐辛子、クミンパウダーを合わせる。
  4. 4熱湯にれんこんを入れて1分ゆで、玉ねぎを加えてさらに30秒ゆで、ザルに上げる。
  5. 5鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて中火で両面焼き、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たられんこんと玉ねぎを戻し入れて炒める。
  6. 6(5)に合わせ調味料を入れて強火で炒め、ミックススパイスと万能ねぎの小口切りを加えて更に炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚ヒレ肉の下味に片栗粉を加える。スパイスは合わせておく。