豚ときのこのホイコーロー風

作り方

1. 1豚肉は長さを2〜3等分に切り、【A】をもみ込む。
2. 2エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。
3. 3しょうがとにんにくは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
4. 4ボウルに【B】を混ぜ合わせる。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を炒める。香りが出てきたら、1の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒める。フライパンの隅をあけて豆板醤を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせる。

   フライパンに直接豆板醤を加えることで、香りをたたせる。

6. 64を加え、全体にからめるように炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を加え、全体にからめる。

   ごま油を加えることで全体がコーティングされ、時間がたっても水けが出ない。