材料 (2人分)

  • むきえび 12尾
  • バジル 12枚〜18枚
  • 春巻きの皮 6枚
  • 塩 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • レモン 適量
  • 塩 適量
  • こしょう　 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
  2. 2バジルは大きいものは半分に切り、春巻きの皮は斜め半分に切る。
  3. 3ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。
  4. 4えびに塩、こしょうし、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止める。
  5. 5160度の揚げ油にバジルを6枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して(3)を好みの量ふる。
  6. 6器に春巻きとバジルを盛り、レモンを添える。

ポイント

  • えびはしっかり筋をのばす。バジルは低い温度で揚げる。