材料 (2人×2回分)
- 牛ひき肉250g
- たまねぎ1コ
- にんじん1本
- セロリ1本分
- ピーマン2コ
- 【A】
- にんにく1かけ分
- しょうが1かけ分
- カレー粉大さじ2
- 【B】
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- ガラムマサラ少々
- ご飯適量
- サラダ油大さじ1
- 塩
- こしょう少々
作り方
- 1たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
ピーマン以外は、なるべく細かいみじん切りに。フードプロセッサーを使ってもOK。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。そぼろ状にほぐれたら【A】と塩小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加え、さらにしっかりと炒める。
肉に完全に火が通り、水分がとんでポロポロになってから、カレー粉の半量を加える。
- 31のたまねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりとして、水けがなくなるまで6〜7分間ほど炒める。
- 4ピーマンを加えてサッと炒め、【B】とカレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を少し濃いめに調える。火を止めて、ガラムマサラをふって混ぜる。
保存性をよくするためにも、ここで野菜の水分をしっかりとばしてから調味する。
- 5器にご飯を盛り、4を1/4量ずつかける。