材料 (1人分)

  • 【ひとり分チャーシューの素(もと)】*全量。
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 豚肩ロース肉 1枚(150g)
  • なす 1コ
  • ねぎ 1/3本
  • サラダ油 小さじ2
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1【チャーシューの素】は混ぜ合わせておく。
  2. 2なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。ねぎは5cm長さに切って、縦半分に切る。豚肉は端の脂身を切り取り、1.5cm幅のそぎ切りにする。
  3. 3フライパンに2の脂身を中火で熱し、脂が出てきたら肉を並べ入れ、1分間ほど焼く。裏返して片側に寄せ、サラダ油・ごま油を加え、なすの皮側を下にして並べ入れる。
  4. 41分間ほどなすを焼いて裏返し、2のねぎと1を加え、ふたをして中火で3分間ほど煮る。ふたを取ってフライパンを揺すり、煮汁を全体にからめる。