材料 (4人分)

  • じゃが芋 6個(800g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 2かけ
  • ベーコン(厚切り) 100g
  • バター 20g
  • 塩 小さじ2/3
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ウインナーソーセージ 8本(240g)
  • あらびきマスタード 適量
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて1.5cm厚さの半月切りにし、水で洗う。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm角に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1、ベーコンを入れて中火で炒め(油がはねるので鍋ぶたなどでガードするとよい)、カリッとしたら油を残してとり出す。続いて玉ねぎ、にんにくを入れて薄く色づくまで炒め、とり出す。
  3. 3(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、じゃが芋を入れ、ときどき返しながら、ふたをして中火で約15分、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。
  4. 4ふたをとり、バターを加え、両面をこんがりと焼く。(2)を戻し入れて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう少々を加えて炒める。
  5. 5熱湯にソーセージを入れて、温める。
  6. 6器に(4)を盛り、粗びき黒こしょう少々をふり、(5)のソーセージとマスタードを添える。

ポイント

  • ・じゃが芋は生の状態から蒸し焼きにしてじっくり火を通すこと、玉ねぎを色づくまで炒めることがおいしさのモト。
  • ・にんにくは焦げないように粗めのみじん切りでOK。