材料 (つくりやすい分量)
- たまねぎ1コ
- セロリ1本
- トマト2コ
- エリンギ1本
- にんにく1かけ
- バジル適量
- もちきび大さじ2
- 牛肩ロース肉200g
- 【A】
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みの溶けるチーズ100g
- モッツァレラチーズ75g
- 【B】
- みそ大さじ1
- 酒大さじ2
- こしょう少々
- 一味とうがらし少々
- 小麦粉
- オリーブ油少々
作り方
- 1たまねぎは横に1cm厚さの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、5cm長さの短冊形に切る。トマトはヘタを取って皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。エリンギは4〜5cm長さの薄切りにする。にんにくは芯を取り除き、薄切りにする。バジルは葉を摘む。
- 2もちきびは茶こしに入れてサッと水を通し、ほこりを除く。
- 3牛肉は半分に切ってまな板に広げ、【A】をふって小麦粉を両面に薄くふる。
- 4土鍋(直径約20cm/底が平らな土鍋のほうが焦げつきにくい)にオリーブ油少々を入れ、1、2、3、溶けるチーズを各適量ずつ、3層くらいになるよう重ね入れ、混ぜ合わせた【B】を回しかける。最後に溶けるチーズとモッツァレラチーズをのせ、一味とうがらしをふる。
- 5土鍋にふたをし、弱火で10分間ほど蒸し煮にする。肉の色が変わったら火を止め、余熱で火を通す。