豚のみそ煮丼

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm厚さに切り、熱湯で20分ゆでる。
   
2. 2(1)を水に落とし、水気を取る。
   
3. 3長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。
   
4. 4煮汁のだしを鍋に入れ、赤だし用みそと砂糖を合わせ、だしの一部で溶きのばして鍋に加え、山椒の佃煮、(2)を入れて落とし蓋をし、コトコトと煮立つ火加減で20分煮る。
   
5. 5(4)に長ねぎを加えて火を通す。
   
6. 6器にご飯を盛り、(5)の煮汁をかけて豚肉と長ねぎを盛り、青ねぎの小口切りを散らして温度卵をのせ、七味唐辛子を添える。