材料 (4人分)

  • オクラ 20本(170g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 20枚(350g)
  • 　(しょうが汁、酒各大さじ1　塩、こしょう各少々)
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1豚肉はしょうが汁、酒、塩、こしょうをまぶし、10分おく。
  2. 2オクラはガクのまわりを包丁でぐるりとむく。(1)の豚肉を1枚ずつらせん状にしっかり巻き、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼く。巻き終わりが固まったら転がしながら全体に焼き色をつける。
  4. 4フライパンの油をふき、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加えて照りよく煮からめる。
  5. 食べるときに好みでマヨネーズや七味唐辛子をかけても。

ポイント

  • ・豚肉はしゃぶしゃぶ肉を使うのがミソ(この厚みが大切)。
  • ・オクラにまいたら、手で握ってなじませること。
  • ・小麦粉はごく薄くまぶしつけます(焼く前にはらう)。
  • ・オクラの中心まで火を通しておくと、とろりとした食感になるので、時間をかけて(3～4分)こんがり焼いてから調味料を加えること。
  • ・調味料を加える前に余分な油をふき取ること(たれがなじむように)。