材料 (2人分)
- パクチー4株(60g)
- 豚こま切れ肉200g
- 【A】
- 酒大さじ1
- かたくり粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ねぎ1/2本
- 【B】
- みそ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1豚肉をボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。ねぎは斜めに5mm幅、パクチーは3cm長さに切る。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら約1分間炒める。豚肉の色が半分ほど変わってきたら、ねぎを加える。
堅くなってしまうので、肉に火を通しすぎないように注意。
- 3さらに約1分間炒め、混ぜ合わせた【B】加える。汁が全体にからまったら、パクチーを加え、サッと混ぜる程度で火を止める。
パクチーは「サッと」加熱し、香りを楽しむ。