シーザーサラダポーチドエッグのせ

ロメイン、クルトン、粉チーズが基本です

1えびは背ワタを除き、塩少々を加えた熱湯に入れて2分ほどゆでる。ザルにとって冷水をかけて冷まし、水気をふいて殻をむく。
2ベーコンはペーパータオルの間にはさみ、そのまま電子レンジ(500W)に5分かけ、冷めてから一口大に割る。
3ポーチドエッグを作る。鍋に分量の湯を沸かし、塩、酢を加えて中火にし、菜箸で湯をグルグルとかきまわして渦を作る。室温にもどした卵1個を容器に割り入れ、渦の中心に卵をそっと入れる。途中、白身が散るようなら菜箸で黄身に寄せながら3分ゆで、ペーパータオルの上にとる。残りの卵も同様にする。
4バゲットは4つ割りにし、にんにくの切り口でこすって香りをつけ、小さめの一口大にちぎってから、オーブントースターでこんがりと焼く。
5ロメインレタスは一口大に切る。ミニトマトは縦半分に切る。
61人分ずつ器にロメインレタスとミニトマトを盛り、えび、ベーコン、バゲットを散らす。真ん中にポーチドエッグをのせ、ドレッシングをかけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。ポーチドエッグをくずしてからめながら食べる。

シーザーサラダ ポーチドエッグのせ