材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 4枚(280g)
  • セロリ 1本
  • すだち 2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1あじは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
  2. 2すだちは1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。セロリは7mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルに合わせだれの酢、砂糖、しょうゆを合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。
  4. 4175度の揚げ油であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)に加える。
  5. 5(4)に長ねぎを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。あじは熱いうちにたれとからめる。