材料 (2人分)
- 青じそ1ワ(約10枚)
- みょうが3コ
- さばの水煮1缶(160g)
- 厚揚げ1枚(130g)
- 赤とうがらし1本
- 【A】
- 水カップ1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
- 1青じそは重ねて丸め、2〜3mm幅の細切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め半分に切る。厚揚げは6等分に切る。
青じそとみょうがの切り方を変えて、見た目や食感の違いを楽しむ。
- 2鍋に缶汁ごとさばを入れ、【A】、半分にちぎった赤とうがらしを加えて火にかける。煮立ったら1の厚揚げを加える。オーブン用の紙の中央に穴をあけたもので落としぶたをし、弱めの中火で3分間煮る。
酢が入っているので、アルミ箔(はく)の落としぶたを使うと変色してしまうので注意。
- 32にみょうがを加えてさらに2分間煮る。器に盛り付け、1の青じそをのせる。
3〜4分間ほど冷ますと、みょうがの色がきれいになる。