豚肉と枝豆のみょうが焼き

作り方

1. 1みょうがは縦に四つ割りにする。枝豆は薄皮を取り除く。

   みょうがはこの切り方にすると、程よく火が通り、存在感も残る。

2. 2豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。塩・こしょう各少々をふり、カリカリになるまで3〜4分間焼く。

   ここで、うまみの素(もと)になる豚肉の脂をしっかり出す。

3. 32に1のみょうがを加え、しんなりするまで炒める。

   みょうがに豚肉の脂を吸わせながら火を通す。

4. 43に1の枝豆を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。仕上げにラーユを加えて軽く炒める。

   ラーユを加えて味にアクセントをつける。