甘長唐辛子とイカのソテー

テーマ”ピーマン・パプリカ・トウガラシ”

1甘長唐辛子はへたを取り、斜め半分に切る。
2するめいかは胴と足に分け、胴の皮をむき、くちばしと長い足の先を取って水で洗い、胴は1cm幅の輪切りにし、えんぺらは4等分に切り、足は2本ずつに切り分け、わたは墨袋を取り除く。
3赤唐辛子は種を取り、ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、トマトは種を取って1cm角に切る。
4フライパンにバージンオリーブ油適量を入れて甘長唐辛子を中火で炒め、いかを加えて分量の塩、こしょうで炒め、取り出して器に盛る。
5(4)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくから泡が出てきたらいかのわたを炒め、レモン汁、ブラックオリーブ、ケイパー、トマトを加え、火を止めてバージンオリーブ油大さじ2、イタリアンパセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで味を調え、(4)にかける。