材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 150g
  • レタス 100g
  • クレソン 1束
  • にんにく(細切り) 5g
  • しょうが(細切り) 5g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 水 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/3

作り方

  1. 1牛ロース肉は4〜5cm幅に切る。
  2. 2レタスは縦半分に切って2cm幅に切り、クレソンは5〜6cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうがとにんにくの細切りを加え、塩、こしょうし、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。
  5. 5(4)にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から(3)を加えて炒め合わせ、クレソンを加えて器に盛る。

ポイント

  • 牛肉は炒めながら塩、こしょうで下味をつける。クレソンはサッと火を通す。