材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • せり 80g
  • うど 100g
  • ラー油 小さじ1
  • ☆にんにくソース
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 八角 1個
  • シナモンスティック 1本
  • 酢 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1鍋ににんにくソースのしょうゆ、砂糖、酒、八角、シナモンスティックを半分に折って合わせ、弱火で煮立て、砂糖が溶けたら鍋を火からおろして粗熱を取り、酢、にんにくのみじん切りを加える。
  2. 2せりは5cm長さに切り、うどは皮をむいて5cm長さ、1cm幅の薄切りにし、一緒に水にさらしてザルに取り出し、水分をきる。
  3. 3熱湯に水を加えて約80度にし、豚肉をゆでて取り出し、水分をしっかり取る。
  4. 4ボウルでせり、うど、豚肉、(1)のにんにくソース、ラー油を合わせて和え、器に盛る。

ポイント

  • 八角、シナモンスティックは、使う直前まで液体に漬けておく。熱湯に水を加えて豚肉をゆでる。