材料 (2人分)
- 鶏もも肉200g
- 卵2個
- しいたけ2枚
- 青ねぎ1本
- おろししょうが5g
- ご飯適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
- ☆煮汁
- だし400ml
- みりん大さじ1 2/3
- 塩小さじ1/3
- 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
- 水溶き片栗粉適量
作り方
- 1鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
- 2しいたけと青ねぎは5mm幅に切る。
- 3フライパンを強火で熱して油適量を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼いて火を通す。
- 4器にご飯を盛り、(3)をのせる。
- 5(3)のフライパンの油をふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しいたけを入れて強火で煮立て、卵をしっかり溶きほぐして加え、火が通ったら混ぜる。
- 6(5)に青ねぎ、おろししょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)にかける。
ポイント
- 鶏肉の皮目を強火でカリッと焼き上げる。卵は煮立っているところに入れ、火が通ってから混ぜる。2人分300円。