材料 (2人分)

  • はるさめ 40g
  • ごぼう 70g
  • にんじん 80g
  • 豚ひき肉 100g
  • 青ねぎ 1本
  • おろししょうが 10g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1はるさめは熱湯に3分漬けて戻し、ザルに上げて水分をきる。
  2. 2ごぼうは斜め薄切りにして水にくぐらせて水気を取り、にんじんは3mm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、ごぼう、にんじんを加えて炒め、はるさめを加えて炒めて水分をとばし、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加え、2〜3分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎとおろししょうがをのせる。

ポイント

  • 戻したはるさめは炒めて水分をとばす。はるさめは2〜3分煮て煮汁を吸わせる。